Pâtes d’Alsace au fois gras sauce à la truffe

2-3 personnes. Prêt en 15 minutes

Cette sauce est particulièrement adaptée aux Nids et Nids fins et Papillons.

Chauffez légèrement dans une casserole le beurre et la truffe émincée, puis déglacez avec le ½ verre de Gewurztraminer et le fond de volaille, faites réduire à feu doux.
Faites cuire les Pâtes d’Alsace dans 2 litres d’eau bouillante salée. Egouttez-les et faites-les revenir dans une noix de beurre.
Garnissez les assiettes avec les pâtes.
Détaillez le foie gras en cubes et parsemez sur les pâtes.
Versez la sauce à la truffe et servez aussitôt.