Lapin à la moutarde et ses Nüdle à l'Ancienne

4 personnes

Enroulez le lard autour des morceaux de lapin. Faites-les rissoler dans le mélange huile-beurre, puis faites revenir les oignons émincés. Mouillez avec le bouillon de volaille et le cognac. Assaisonnez, saupoudrez de thym émietté.
Laissez cuire doucement pendant 20 minutes.
Lancez la cuisson des Nüdle à l'Ancienne Valfleuri. Ajoutez la crème et la moutarde au lapin, couvrez et prolongez la cuisson encore 15 minutes à feu doux.
Disposez les Nüdle à l'Ancienne et un morceau de lapin dans chaque assiette. Nappez le tout de sauce et servez.