Le contrôle et la traçabilité

Les contrôles laboratoire

Valfleuri est équipé de 3 laboratoires : physique, chimique et microbiologique, dotés d’un équipement moderne renouvelé régulièrement. Cela nous permet de contrôler en temps réel les livraisons de semoule, d’œuf frais et des autres ingrédients, ainsi que de vérifier leur conformité par rapport à leur cahier des charges et à la réglementation.

Dès leur sortie de ligne de fabrication et de conditionnement, les pâtes sont prélevées et contrôlées : aspect, test de cuisson et de dégustation, analyses physico-chimiques et microbiologiques…
Si des lots non conformes sont détectés, ils sont immédiatement écartés.

La traçabilité

Nos sachets de pâtes sont identifiés par un marquage qui permet de retrouver les lots d’œufs et de semoule qui composent les pâtes.
Les cartons sont également marqués ou étiquetés, ainsi que les palettes. Ceci permet de remonter la filière depuis le magasin jusqu’au fournisseurs de matières premières et d’assurer ainsi un suivi de tous les produits.

La semoule, l’œuf frais et les autres ingrédients (épinards déshydratés…) sont tracés en amont comme en aval. La traçabilité des œufs frais remonte jusqu’à l’élevage et les dates de ponte sont contrôlées.
Nos fournisseurs sont audités par notre service qualité.

Voir aussi

• Les certifications